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GEFÜLLTER NACKENBRATEN
20 g Margarine 600 g Schweinenacken
Salz, Pfeffer 200 g Backpflaumen
1 Bd. Röstgemüse 1 EL Tomatenmark
3 dl Brühe 20 g Mehl
60 g Sahne

Schweinenacken an der Seite zu 3/4 ein-
schneiden oder mit dem Dorn ein Loch in
die Mitte stechen. Mit Pflaumen füllen
und mit Salz und Pfeffer gewürzt in
Margarine anbraten. Gemüse mitbraten.

Tomatenmark zugeben, mehlieren und mit
Brühe anfüllen. 90 Minuten schmoren.
Sauce sieben und mit Sahne cremen.

 
   

   © 2003 by Wolfgang Back •  info@wolfgang-back.com