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ROTBARSCH MIT LACHSRISOTTO
600 g Rotbarsch Salz, Zitronensaft
40 g Butter 40 g Mehl, 20 g Öl
150 g Reis 1/4 Knoblauchzehe
1 geh. Zwiebel 3 dl Hühnerbrühe
60 g Parmesan 50 g Seelachsschnitzel

Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig bra-
ten und den Reis einrühren. Schwenken
und die Brühe zugießen. Zugedeckt 20
Minuten bei 180° C in den Ofen geben,
Käse und Lachs unterheben.

Rotbarsch mit Salz und Zitrone marinie-
ren und in Mehl wenden. In Butter bra-
ten und auf dem Risotto anrichten.

 
   

   © 2003 by Wolfgang Back •  info@wolfgang-back.com