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SPARGELTOAST
1 kg Spargel 150 g Parmaschinken
Salz, 1 Zitrone 1 TL Zucker
2 Eidotter 4 EL Weißwein
Worcester 100 g flüssige Butter
20 g Butter 4 Scheiben Toastbrot

Spargel schälen und mit 20 g Butter,Zi-
tone und Zucker 25 Minuten in Salzwas-
ser dünsten. Dotter mit 2 EL Spargelsud
und etwas Worcester über Dampf cremig
schlagen. Butter zurühren. Mit Salz und
Zitronensaft abschmecken. Spargel por-
tionieren, mit Schinken im Bündchen um-
wickeln und auf den Toast setzen. Sauce
auf die Spitzen setzen und überbacken.
4 Portionen = 1988 kcal = 497 Kcal/P
 
   

   © 2003 by Wolfgang Back •  info@wolfgang-back.com